红烧鱿鱼怎么做好吃,红烧鱿鱼的家常做法 红烧鱿鱼的家常做法

作者:逮谷之 时间:2024-07-15 03:59 阅读数:13481

1. 青红椒切成三角块,洋葱切条。


2. 鱿鱼处理时不要从肚子剪开,由头部揪出内膛,处理好的鱿鱼切成圈。


3. 锅中坐水,烧开,鱿鱼焯水,变色打弯即捞出。


4. 锅中放炒菜量油,放入葱姜爆香后倒入老干妈豆豉酱和郫县豆瓣酱炒均出香味。


5. 将洋葱倒入翻炒几下。


6. 倒入鱿鱼快速翻炒与料混均匀,加入料酒,老抽,白糖,鸡精炒匀。


7. 加入彩椒继续快速翻炒。


8. 出锅前洒入孜然粒即可


注意事项

1、鱿鱼焯水时间不能太长,炒时要快速翻炒,这两点都是避免将鱿鱼炒老。


2、两种酱料都很咸,不用另加盐,也可以根据个人的口味少加一些,切记不要量大。


3、加入少许白糖主要是为了提味。


4、彩椒炒的时间也不宜过长,防止流失过多的维生素。

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食材

主料

五花肉

500克

鱿鱼

400克

辅料

适量

料酒

适量

生姜片

适量

小葱

适量

生抽

适量

老抽

适量

白糖

适量

八角

适量

步骤

1.五花肉洗净

2.鱿鱼洗净

3.准备调料

4.先把鱿鱼切段

5.锅内水烧开,下入鱿鱼在滚水中翻几下捞起待用。

6.猪肉冷水下锅,绰水后捞起

7.把猪肉切块后洗净

8.锅内倒一点底油,油温5分热后先下八角和生姜片爆香。

9.再把猪肉倒入翻炒至变色后加入料酒

10.加入老抽

11.加入生抽

12.加入开水,水盖过猪肉,下入葱。

13.盖上大火烧开后转中小火一小时。

14.打开加入鱿鱼翻炒均匀

15.加入白糖,一直翻炒至收汁后熄火

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1、将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟,取出后,放入卤水中微火卤30分钟。


2、取一锅,放入色拉油,烧至七成热时,放入洋葱末煸炒出香,加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。


3、取一铁板烧至九成热,铺上一张叠成小船的锡纸,将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀,然后放在锡纸内,浇上调好的汁上桌,撒上葱末即可。

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